使用鸡精时的要点
一、炒肉菜不加鸡精
肉类中本来就已含有谷氨酸，和菜肴中的盐相遇加热后，就会生成鸡精的主要成分—谷氨酸钠。除了肉类，其他带鲜味的食物也没有必要再加入鸡精，如鸡蛋、蘑菇、茭白、海鲜等。
二、已放醋的菜不能放鸡精
酸味明显、醋加得较多的菜肴中不能加鸡精。因为鸡精在酸性的环境中不易溶解，而且酸性越大，溶解度越低，鲜味效果越差。所以醋溜白菜、糖醋里脊等酸味大的菜肴中都不能放鸡精。
三、拌凉菜中不宜放鸡精
因为鸡精在80℃—100℃的温度下才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜的温度过低，鸡精便难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味还扫兴，让人失了胃口。
四、调馅料不宜加鸡精
许多人在制作饺子馅、春卷馅时，都会放点鸡精，这样很不安全。温度只要超过了100℃，鸡精不但会失去鲜味，还会形成有毒的物质—焦谷氨酸钠，危害人体健康。除了不能拌馅，在制作热菜时，也应该在菜肴即将离火时才能加入鸡精。
鸡精的一些要点
食用鸡精要注意什么？
1.记忆障碍患者、孕妇、婴幼儿、老人、儿童等不宜多食。
2.鸡精溶解性较味精差，如果不是做汤菜，应先溶解再使用。
3.一般人群也应少食鸡精，每次食用多每次5～10克。
鸡精的品种繁多，味道相近但是有差异，好的鸡精味道纯正，怎样才能选到好的鸡精呢，鸡精生产厂家为您介绍。
1.包装：合格的鸡精包装应该采用三层铝箔包装；
2.颜色：如果颜色过黄，是添加色素的缘故，鸡精的颜色不会加入色素；
3.沉淀物：将鸡精放在玻璃杯中，加入开水，过一会，溶液变清淡，杯底沉淀物较多的为或劣质的鸡精；真正的鸡精溶液则会保持较浓的状态，沉淀物较少；
4.香味：真正的鸡精加热后香味持久，晾凉后仍有香味。
近期调味品行业动作频频
林依轮这个自称早就过气了的歌星，不但做起了美食节目主持人，更是在朋友的激将：你将来留给人类的可能只是美食，但你必须用产品的形式将美食留存下来！做起了饭爷辣酱。调味品2016年底和2017年上半年集中提价，以海天年初提价为开端，厨邦、千禾均有跟进动作或计划，随着餐饮企稳，调味品总体趋势向好，2017年Q1较为靓丽，海天味业、中炬高新、千禾味业一季报快速增长。他进入辣酱业的频频站台，以及近期的发展动向，作为调味品业新人物新气象，或许值得我们探讨。
调味品，是快速消费品的一种。软信认为调味品虽然不如食品饮料酒一样的周转快、体量大，但产品也是我们消费每天不可缺少。
近期来调味品行业发生了一些变化，一是盐，全国进行放开经营，可以说对行业影响巨大，被认为是破天荒的一次变革。调味品业应该大胆尝试将渠道拓得更宽些更广些更深些，在移动互联时代，打破了很多壁垒与不可能。全国不少区域开始或请老师做培训或开设论坛研究讨论，分析行业发展趋势，讲述消费品的市场操作手法，如何应对竞争，如何打价格战等。可以说将促进了调味品业的百花齐放。
另外，就是已经有一些调味品大商们，开始进行了b2b电商平台的打造，进行电商尝试。味精，鸡精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精和鸡精中含有，过多摄入可导致高1血压。由于调味品行业的便于餐桌经济的打造、一定的利润空间、原来相对封闭的竞争格局，使在移动互联创业普遍哀横遍野或根本找不到赢利模式之时，竟然能赚钱了！所以，这也算给整个快消品业一个不小的鼓舞吧！
以上信息由专业从事面用调味料加工的星源食品厂于2024/7/17 9:49:51发布
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